花掌柜等了一会儿，有些不耐烦：“胖子，想好了没啊？”
胖大厨难得睁大眼睛，急切地看着梅妍：“梅小稳婆，你为何想到要过热油？”
梅妍当然不能直说寄生虫，迅速整理出一番说辞：
“天气太热，哪怕大家伙的手和器皿洗得够勤快，新鲜食材和成品都非常容易馊坏，有时明明是现做的，也有客人会吃坏肚子。”
“这是因为天气炎热，外邪猖獗，刀厨娘片鱼够快，但鱼儿从离水到绿柳居的路上，就可能开始变坏了，再加上后厨本来就热，几个凑到一起，就容易出事儿。”
这番话一出，花掌柜、胖大厨和刀氏都齐刷刷地看向梅妍，不约而同地点头，说得太对了！夏天开店真的太愁了。
梅妍继续：“还有，夏季水中的外邪也非常多，看似新鲜的鱼很可能带病，但是我们看不出来，过热油就可以降低这样的风险。”
胖大厨恍然大悟：“梅小稳婆，你的意思就是用热火热油驱吃食的外邪？”
“没错！”梅妍点头。
胖大厨捧着荷叶大盏冲进后厨。
花掌柜像平空捡到了金元宝，拽着梅妍不松手：“梅小稳婆，你知道得多，就多说一些，要不，我带你去后厨转转，看看有哪里可以改进的？”
梅妍怔住：“不是，花掌柜，你是说，我的提议你都会照做么？”
“是啊！”花掌柜一脸理所当然，压低嗓音，“你精通医理这事儿，瞒得过别人，瞒不过我。胡郎中是笑面虎，心里傲气得很，你能让他用心维护，必定有远超于他的地方。”
“知无不言，言无不尽啊，梅小稳婆，以后你来绿柳居花销全免。”
梅妍简直不敢相信：“真的？”
花掌柜摇着团扇，一脸不悦：“我何时诓过你？”
梅妍为了免费美食也很豁得出去：“花掌柜，照我说的做，花销很大哟。”
花掌柜手摇团扇半遮面：“你尽管说。”
梅妍头也不回地进了后厨，在里面足足转了两刻钟，出来以后从包袱里取出一撂粗草纸，用浆糊粘成一大张。
拿着炭笔刷刷地画了后厨的简易布局图，将里面的不足和需要调整的地方，按照“食材必须在木架上、生熟分开等原则”，逐一记录和圈出，吭哧吭哧地画了足有一个时辰。
花掌柜、店小二和刀厨娘看得眼睛都直了、颈项都歪僵了，梅小稳婆怎么懂得这么多？怎么考虑得这么细致？
全部写完，梅妍搁下炭笔，又复查了一遍，递到花掌柜手中：“现在后悔了么？”
花掌柜如获至宝，吩咐道：“小二，贴休店告示！绿柳居下午开始重装后厨。”
绿柳居上下都忙碌起来。
梅妍被他们的行动力惊到了。
花掌柜解释：“每到盛夏，对做吃食的来说，都是一道关卡，客人吃饱喝足没事，万一吃食出了岔子，轻则
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