薄片,放到锅里慢慢炒,很快就炒出了油。
她从灶头里退了两根柴禾,留下小火慢慢煎,五花肉片蜷缩成一小片,成了猪油渣,锅里有了小半锅猪油。
时下,村里大多数人家做菜都是炖煮为主,偶尔炒菜也是自家种出的菜籽榨油,或者是采了茶籽炼油。
刘家现在这两样都没有,颜汐找了一个瓦罐洗干净,把熬出的猪油舀进瓦罐里,这一大块五花肉,熬出了一罐子油,省着用能用几个月了。
五花肉熬出的猪油渣自然不能浪费,一大半捞出来放在大碗里放凉,剩下的撒上一勺盐,拌匀后盛出来就是一盘菜。
芹菜洗干净,芹菜叶子摘下来放边上,芹菜杆切成段。
锅里也不用再放油了,就着剩下的底油,打两个鸡蛋倒锅里炒成蛋块,芹菜丢下去一炒,很快一盘芹菜炒鸡蛋就出炉了。
四月的菠菜还是嫩嫩的,颜汐索性烧开水将菠菜丢下去烫熟,捞出来过一遍凉水,再切碎,加点酱油、香醋和糖,再将猪油渣压碎拌了一勺进去,整盘菜拌匀后看着倒也嫩绿可人。
想到昨天挖的春笋,颜汐赶紧将笋衣剥了,对半一切丢锅里过水,等水开了再煮会儿,捞出来洗干净切块,今天买的猪大骨已经让肉铺的小二给剁开了,骨头炖春笋,最是鲜美。
等王氏回来,两菜一汤已经摆上桌了。
颜汐还用糙米和今日买的白米混合煮了一锅杂粮干饭。
以前谦虚表示家里穷,都说是粗茶淡饭,现在发现能有粗茶淡饭都是富农,她自从来到刘家,天天都是清粥、菜粥、各种粥,今天终于能吃上一顿干饭了。
“汐儿做的饭菜是真的好吃。”王氏夹了一筷子菠菜,凉拌不稀奇,可颜汐配料讲究,吃起来就鲜美爽口了。
刘衡尝了一口,也赞同,“只怕县里大酒楼的凉拌菜,也不如汐儿的手艺呢。”
颜汐尝了几口,觉得菠菜要是能加点小米辣更好吃,可惜阳山村这儿看不到辣椒,也不知是这里的人不种辣椒,还是没传过来。
一直清汤淡水,乍一吃到油水的东西,这一顿午饭,三人吃得满足。
吃完饭,颜汐想着刘衡这时候去县里,端午节是肯定不能回来了。
今天买的糯米就是为了包粽子,既然要包了,不如多包几个粽子,他带到学馆送老师几个,过节嘛,送粽子总是没错。
她吃过白米粽、赤豆粽、梅菜黄豆粽和肉粽,要说最出名的当然是肉粽。
可惜就三斤糯米,大粽子包不了几个,只能掺点白米,包小点,多包几个口味。
她把糯米用水泡好,红豆、黄豆也分别浸着。
肉粽要好吃,肉的腌制很重要,今天买的夹心肉切成小块,用点酱油捏匀放到边上腌着入味。
她把这些都忙完,走出来看到王氏又坐到织布机前了。
“汐儿,你灶上的活计是真不错。想不想跟我学裁衣、绣花?日后也用得上呢。”
这些日子下来,王氏看颜汐只会拿针缝补,其他针线活一概不会。
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