叔公都是村里德高望重之人,他们两人来帮忙动工,在村里,绝对是给刘衡做脸了。
王氏将祭祀撤下来的肋条肉切了巴掌大的两块,拿大叶子包了送给刘族长和三叔公,表示谢意。这种是喜肉,要是请外人来主持祭祀等事,那是一定要给的。接的人也不会推辞。所以,刘族长和三叔公都接了。
造房子对村里人来说,是一家的大事。这事不仅耗钱,还很费力。因为请人干活不仅要出工钱,还得管饭。
客气点的人家,会管两顿饭,再额外供下午一顿点心。家底略差的,就只管两顿饭。
来干活的都是壮劳力,吃的都多。
王氏早就与颜汐商量过了,他们家是肯定要额外供点心的。
所以,这边开工后,王氏就带着颜汐匆匆回到家,开始忙活午饭。
有了早上三牲贡品,午饭的菜还是不用发愁的。
家里早就把饭甄拿出来洗干净了。一早王氏先按煮粥一样煮了一大锅粥,等米略开之后,将一大半的米粒用笊篱捞出来,倒到饭甄里,然后将饭甄拿到内锅去蒸着。外面大锅里继续煮粥。
这样一来,饭也煮好了,大锅里的米汤很多,还可以盛出来,吃饭前后喝上一碗,既解渴又有营养。
王氏说这种叫粥捞饭,家里人多的时候吃起来方便。
颜汐学到了一招,记下王氏的做饭步骤,打算明天动手来做。
午饭的菜不能马虎,毕竟是开工第一顿饭,硬菜得多点。
颜汐算了一下人头,刘大柱带着四个粗工,再将三叔公和刘族长请来,一桌七个人,堂屋的八仙桌刚好摆一桌。
这样,每样菜就不需做两份了。
王氏在边上打下手,将鸡和鹅都剁成小块,再将猪头剖开,大骨头取出来。
这几样肉菜肯定不会一顿吃完。掌勺的事颜汐一力承担了。
王氏忙活着准备素菜。
出汗多要下饭的话,肯定得红烧。颜汐在大锅里用砂糖炒了糖色,然后将鹅肉下锅炒匀,加了葱姜蒜料酒和酱油,翻炒之后加了盐,直接加没过鹅肉的水,就在大锅里焖煮着。
猪头肉不少,猪脸肉、猪舌头、猪耳朵……她以前最喜欢吃凉拌猪耳朵了。可是古代讲究重味好下饭,她索性用八角、桂皮、葱姜蒜、酱油、盐等调味之后,烧了一锅卤汁,然后将鹅肠、鹅肝、鸡胗、鸡心等所有内脏和猪耳朵、猪舌头都放进去,后来又丢了老豆腐、豆腐干进去,直接做一锅卤味。
因为之前都烫了半熟,这卤味做起来很快,颜汐拿筷子夹起来看东西都熟了,找个瓦盆将肉类都捞出来,卤汁撇干净油沫倒到另一个盆里。
这锅卤汁可得仔细收着,接下来管饭的这段时候,她打算时不时做一锅卤味。反正荤素都能做,方便还下饭。
王氏看颜汐这一锅乱炖,还有点担心味道。颜汐切了猪耳朵,让她尝了一块后,她也觉得这味道好吃,做起来方便。
颜汐将鹅肠、鸡肠切成小段,鹅肝等切片,拿大盘子依次码好,一盘卤味拼盘就做好了。
乡下人家摆盘好看是次要的,最主要的就是得量足。所以,颜汐这个卤味拼盘一看就是满满的肉。
猪舌头等几样先放着,等晚饭吃。
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