煮制盐的质量要比晒制盐好一些，由于盐的主要成份是氯化钠，而氯化钠的溶解度在沸水和常温是差不多的，而其他的杂质在沸水溶解度要大的多，这就导致了当卤水煮开锅的时候，氯化钠优先结晶出来，而其他大部分杂质还在母液里，但如果是晒制方式的话，由于温度不够高，氯化钠和杂质的溶解度也差不多，这时候结晶出来的盐，就夹杂了许多杂质，纯度比煮出来的要低。
根据程士烁提供的资料，阴岛应该是有晒盐工艺的，阴岛最后和大陆相连，由一个海中孤岛变成一个半岛，就和晒盐有直接的关系，由于晒盐要求在海边建造大量的盐田，结果盐田不断向海边扩张，慢慢将阴岛与大陆之间的海峡填平，而阴岛也就和大陆连成了一片。
就在这时，只见韩高成引来了一个年龄约在五十多左右的老者，见了秦铮，道：“秦军门，这是盐场的管事，叫做韩玉庆，对这个盐场您有什么事情，尽管问他好了。”
韩玉庆给秦铮施了一礼，道：“小民见过军门。”
秦铮点了点头，笑道：“老人家，您今年高寿，在这盐场里干了多少年了？”
韩玉庆道：“回军门的话，小人今年五十有三了，十五岁就在盐场里干活，一干就是三十八年，从学徒开始做起，挑水、劈柴、烧火、堆灰、淋卤、一步一步做到了主事的。”
秦铮听了也不禁有些起敬，道：“一干三十八年，真不容易啊。家里还有什么人?老伴还好吗?有几个子女,有孙孑了吗?”
虽然韩玉庆有些意外，因为阴岛地处偏僻，一般难见大官，县太爷几年都来不了一回，来个典史、书办就是了不得的大官了，而按照韩高成的说秦铮至少也是个提督，可以说这是近百年来，到过阴岛的最大官员。但这样一位大人物，却要比以前见过的典史、书办要随和得多，居然和自己拉起家常来了。但还是老老实实是答道：“小人的老伴就在家里，有两个儿子，都己经成亲几年了，每人都生了一个男娃，现在一个在这盐里干活，另一个出海打渔为业，还一个闺女，前年出嫁，明年就要生娃了。”
秦铮呵呵笑道：“这么说您也是儿孙满堂啊，真是好福气啊？”
韩玉庆忙道：“那里、那里，都是托军门大人的福啊。”
拉了一会儿家常，秦铮这转到正题，道：“像这样的盐场，在这岛上一共有多少个？”
韩玉庆道：“回禀军门，我们这阴岛产盐己有两千余年，大小盐场有50余个，我们韩家村就有8个盐场，其他每个村都有盐场，但数量不一，有的村有三五个盐场，有的村只有一个，不过论起规模，可就要数我们这郎君盐场最大，产盐也是最多的。”
秦铮又道：“你们这个盐场，一天可以出多
请收藏：https://m.htwx8.com
（温馨提示：请关闭畅读或阅读模式，否则内容无法正常显示）